Grand Tradi «Гранд Тради»

Сыр Grand Tradi "Гранд Тради"
  • Сыр «Гранд Тради» из цельного коровьего молока. Традиционный испанский рецепт полутвердого сыра с интересным вкусом и ароматом. Корка натуральная с развитием поверхностной плесени. Масляничные и кремовые тона перекликаются с оттенками трав, силоса, орехов и семян подсолнечника. Характерен легкий животный оттенок. Вкус средней силы и умеренное послевкусие. Идеальной парой для этого сыра будут вина на основе сортов: Пино Нуар, Гаме и Цвайгельт, а так же бочковое Шардоне.
  • Состав: молоко коровье пастеризованное, соль, хлорид кальция, молосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска на основе молочнокислых термофильных микроорганизмов, липаза
  • Категория: Полутвердый крафтовый сыр
  • Корка: натуральная
  • Варианты упаковки: вакуум
  • Срок созревания: 3-4 месяца
  • Срок хранения: 60 суток при температуре от +2 до +6 °С
  • Вес головки: 700-750г

Grand Mix «Гранд Микс»

  • Grand Mix «Гранд Микс» из цельного козьего и коровьего молока. Благодаря добавлению цельного козьего молока, сыр имеет интересный ореховый вкус, с нотками топленого молока, и животным оттенком, вкус средней продолжительности. Для этого сыра хороши будут как округлые белые вина на основе сорта Шардоне (с маслянистыми оттенками), так и легкотелые красные на основе сортов Пино Нуар, Цвайгельт (без выдержки в дубе) и Гаме из Божоле.
  • Срок созревания сыра 3 месяца. Корка натуральная.
  • Состав: молоко коровье пастеризованное, молоко козье пастеризованное, фермент животного происхождения, закваска, соль.
  • Срок созревания: 90 суток.
  • Срок хранения: 60 суток при температуре от +2 до +6 °С
  • Вес головки: 600-650г

Grand Rosemary «Гранд Розмари»

  • Grand Rosemary «Гранд Розмари» Изготовлен по традиционному испанскому рецепту. Корка сыра покрыта сушеным розмарином. Благодаря уникальной комбинации закваски, фермента и натурального покрытия корки, вкус сыра напоминает традиционные испанские сыры. Сырная масса солнечного оттенка с оранжевым ободком. Комплексный аромат средней силы с преобладающими тонами орехов, семечек подсолнечника, оттенками прогорклого масла, плесневелыми и животными нюансами. Обладает продолжительным послевкусием. С розмарином удивительным образом сочетаются вина на основе сортов винограда Мальбек, Сира, Мурведр за счет оттенков розмарина в аромате вина. Подойдут как моносепажные, так и купажированные образцы на основе этих сортов, например, бленд GSM (Гренаш, Сира, Мурведр) из Южной Роны. С лучшей стороны показало себя сочетание сортов Мерло, СентЛоран из Австрии.
  • Состав: молоко пастеризованное, фермент животного происхождения, закваска, соль, липаза.
  • Срок созревания: 90 суток.
  • Срок хранения:  60 суток при температуре от +2 до +6 °С
  • Вес головки: 700-800г

Grand Nut «Гранд Нут»

  • Grand Nut «Гранд Нут» Классический рецепт полутвёрдого сыра с добавлением пажитника. Благодаря нему, аромат сыра смещается в сторону ореховых оттенков, при этом отчетливо сохраняется сливочный вкус. Для этого сыра наиболее удачным станет сочетание с портвейнами с оттенками орехов в аромате: Tawny, Tawny Reserve, 10, 20, 30, 40 years или Colheita.
  • Состав:  молоко коровье пастеризованное, пажитник, соль, хлорид кальция, молосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска на основе молочнокислых термофильных и мезофильных микроорганизмов
  • Корка: натуральная
  • Срок созревания: 90 суток
  • Варианты упаковки: крафт бумага, термоусадочная пленка
  • Фасовка: целая головка весом 700-900 грамм
  • Срок хранения: 60 суток при температуре от +2 до +6 °С
  • Вес головки: 700-750г