Выдержанный твердый сыр с натуральной коркой. Вкус сливочный, ярко выраженный, с ореховым послевкусием. Для этого сыра подойдут вина на основе сортов Санджовезе (от базового Кьянти до Кьянти Классико Гран Селезьен и даже Брунелло), Темпранильо (главным образом, красная Риоха категорий Crianza – Gran Reserva), сицилийский Неро д’Авола и апулийский Негроамаро, а также красные Бордосские сорта и Бордо-бленды из различных регионов (сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каферне Фран и Пти Вердо). Выбирая из белых вин, следует обратить внимание на более плотные Шардоне и Вионье.
Состав: молоко пастеризованное, фермент микробиального происхождения, термофильная закваска, соль.
Срок созревания: 120 суток.
Срок хранения: 60 суток при температуре от +2 до +6 °С
